真空包装食品杀菌锅反压高温灭菌锅鸭蛋出油延长保质期

由于低温杀菌不能将微生物全部杀死，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(121℃，这样，能保存2年以上·但现在的厂家为了保证香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度，如耐高温玻璃罐，马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。
蒸煮袋加压加热高温杀菌工艺可分为间歇式和连续式。热介质可以是饱和蒸气、蒸气一空气混合或热水。由于蒸煮袋材料的机械强度和封口强度较低，因此杀菌设备必须采用反压力杀菌。对于蒸煮袋，主要采用定压反压方式，这种反压控制方式是在杀菌升温阶段就开始通入压缩空气的，并全程保持压力稳定，直到反压降温到达额定温度之后，方可慢慢释压

由于低温杀菌不能将微生物全部杀死，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(121℃，这样，能保存2年以上·但现在的厂家为了保证香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度，如耐高温玻璃罐，马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。
蒸煮袋加压加热高温杀菌工艺可分为间歇式和连续式。热介质可以是饱和蒸气、蒸气一空气混合或热水。由于蒸煮袋材料的机械强度和封口强度较低，因此杀菌设备必须采用反压力杀菌。对于蒸煮袋，主要采用定压反压方式，这种反压控制方式是在杀菌升温阶段就开始通入压缩空气的，并全程保持压力稳定，直到反压降温到达额定温度之后，方可慢慢释压